Sartori Valpolicella Ripasso Superiore Regolo Sartori 2018 0,75 ℓ
Le Regolo est une Valpolicella Ripasso Superiore de la société vénitienne Sartori, située dans la province de Vérone. Nous sommes sur les collines viticoles de la Valpolicella, où l'entreprise produit du vin depuis quatre générations. Les raisins arrivés en cave sont soumis à un foulage-éraflage, suivi d'une fermentation à température contrôlée pendant 8 à 10 jours. Au cours de la seconde fermentation a lieu le "ripasso" du vin sur le marc d'Amarone en février. Ce procédé favorise l'extraction des tanins et des arômes typiques de ce vin. L'affinage comprend également un passage en barriques moyennes et grandes pendant environ 18-24 mois. Avant d'être commercialisé, le vin repose en bouteille pendant au moins 6 mois. Vin rouge grenat brillant, aux arômes intenses de fruits rouges dans l'alcool, d'épices douces et de baumes mentholés. En bouche, le vin est intense et velouté, avec des saveurs de cerise mûre, de prune rouge et un soupçon de cannelle. Le vin se marie bien avec des plats copieux accompagnés de sauces, comme la joue de porc braisée ou les viandes grasses grillées.
14.70€ :
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